Abbinare una regione italiana ad un dolce è facile. Se pensiamo ad esempio alla Toscana, quale tipicità dolce ci viene in mente? Tutti pensiamo ai cantucci o “Cantuccini toscani” ovvero il terzo biscotto più conosciuto al mondo, servito a fine pasto con il Vin Santo. Un celebre e tipico prodotto da forno che vede come ingrediente principale le mandorle dolci intere in misura non inferiore al 20%, il burro, il miele e le uova. Correva l’anno 2011 quando l’Assocantuccini, per salvaguardare il prodotto toscano, presentarono la richiesta per ottenere il marchio di Identificazione Geografica Protetta (IGP) secondo un preciso disciplinare di produzione. Ora, la Regione Toscana ha ufficialmente registrato e concesso il marchio. Qualità e tradizione dunque riconosciute per le piccole imprese, dai forni di quartiere alle grandi imprese dolciarie: ancora il “gusto” tutto italiano, ci rende riconoscibili in Europa e nel Mondo.
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