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Una scuola di enogastronomia di alto livello, per far riscoprire ai giovani i sapori di Sicilia. La Scuola Mediterranea di Enogastronomia Nosco, presente nell’Antico Convento dei Cappuccini, all’interno dei giardini di Ragusa Ibla, offre la possibilità di imparare il mestiere del cuoco, utilizzando i prodotti tipici, comprese le verdure coltivate nell’orto della struttura, e riproponendole sulle migliori tavole siciliane e non, espandendo così la cultura iblea nel mondo.
Prodotti selezionati per preparare piatti tipici rivisitati, per un’istituzione nata dalla volontà della Diocesi di Ragusa e della Fondazione San Giovanni Battista. Il direttore, lo chef Giuseppe Barone, ha organizzato i corsi di alta Cucina, Sala, Bar e Sommelier, che compongono l’offerta didattica della Scuola, per formare in tecnica e deontologia i futuri giovani cuochi, baristi e degustatori di vini.
Il percorso prevede una formazione di quattro mesi (teoria e pratica nel vero ristorante di Cenobio). C’è poi l’opportunità di fare uno stage di tre mesi in qualificati ristoranti siciliani convenzionati.
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Nei giardini della scuola si trova l’ “orto dei semplici”, per far conoscere agli allievi l’intera filiera, l’origine delle materie prime e le loro qualità organolettiche. Per i turisti, i curiosi e gli amatori, si svolgonoanche corsi monotematici di un giorno, che si tengono periodicamente, tenuti dai docenti della Scuola Nosco. C’è posto per un massimo di 16 appassionati, per sperimentare e scoprire i segreti di ricette tipiche, come la scaccia ragusana, gli arancini, il pane di San Giuseppe, la cucina barocca ragusana, il cioccolato di Modica, i tartufi iblei, le sardine e i dolci siciliani.
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Tag:chef, convento, corsi, scuola di cucina
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