Un vademecum per turisti e non solo, che ne spiega storia, tradizione e geografia. La grappa del Trentino è riassunta in una guida che accompagna il lettore alla degustazione e alla scoperta dei territori dove si produce il famoso distillato.
Nel 1960, dall’intuizione di cinque distillatori che già a quei tempi avevano intuito e compreso la grande importanza dei controlli di qualità e delle regole di autodisciplina per la produzione della grappa, nasce l’Istituto di tutela Grappa del Trentino. Perseguendo gli obiettivi di valorizzazione e tutela della produzione tipica della grappa ottenuta distillando esclusivamente vinacce trentine, oggi, l’Istituto di tutela Grappa del Trentino conta 26 soci, di cui ben 23 sono distillatori, che rappresentano la quasi totalità della produzione trentina.
Qualificando la produzione con un apposito marchio d’origine e con la scritta “Trentino Grappa“, l’Istituto di tutela Grappa del Trentino offre al consumatore la garanzia di una qualità certificata dall’Istituto agrario di San Michele all’Adige, attraverso analisi di laboratorio, e dalla Camera di Commercio di Trento, presso la quale è operante una Commissione per l’analisi organolettica. Ma non finisce qui. L’Istituto svolge un’azione di vigilanza sull’osservanza del regolamento di autodisciplina, recentemente aggiornato e sottoscritto dalla totalità dei distillatori, e promuove a livello locale e nazionale iniziative e studi atti a favorire il perfezionamento della produzione e l’incremento del consumo di grappa trentina in Italia e all’estero. Ecco che, perseguendo la finalità di promozione del prodotto e delle tradizioni da cui lo stesso nasce, proprio l’Istituto di tutela Grappa del Trentino diventa editore, realizzando un vademecum, per turisti e non solo, in cui è spiegata la storia, la tradizione e la geografia della grappa trentina.
La guida, reperibile nelle 28 distillerie della provincia trentina, negli uffici turistici locali, tramite il sito web dell’Istituto di tutela e scaricabile in formato digitale da questo link, vuole accompagnare visitatori e turisti lungo un viaggio in cui, oltre a poter godere delle bellezze del territorio, ciascuno possa riuscire ad apprezzare il distillato italiano unico al mondo. “Trentino Grappa – La magia di un distillato – L’essenza di un territorio”: è questo il titolo della guida che in cinquanta pagine riunisce le aziende associate all’Istituto di tutela e descrive nel dettaglio i prodotti di ogni distilleria. E non è tutto. Oltre che un vademecum utile a degustare, abbinare e impiegare in cucina le grappe trentine, la guida ha allegata anche una mappa in cui sono segnalate le distillerie presenti lungo quella che è stata ridefinita la “strada della grappa”. Perché la grappa, per il Trentino in particolare, può veramente rappresentare un volano per l’economia del territorio.