LA PATACÒ Si tratta di un piatto a base di cicerchia (latyrus sativus), legume dalle origini antiche, della famiglia delle Papilionacee, di cui abbiamo parlato nel precedente articolo. In Sicilia un tempo coltivata ovunque, era alla base del pranzo dei contadini in campagna, oggi si coltiva solo in pochissime...
Quale il momento migliore per fare due ‘chiacchiere’?Carnevale. Chi di voi non ha mai fatto una chiacchiera?Tante penserete voi, ma chi di voi le ha gustate? Bene oggi, in vista dell’inizio del Carnevale, in redazione ci siamo incuriositi cercando alcune ricette e abbiamo scoperto che in questo...
Altra specialità siciliana è il carciofo, detto cacòcciuli. Esso viene coltivato nel Catanese e proprio qui è ebbe inizio la sua diffusione in tutta Italia, a partire dal XV secolo. A Ramacca, in provincia di Catania, si tiene ogni anno – nei mesi di marzo e aprile – la Sagra del Carciofo,...
La memoria collettiva di anziani, uomini e donne mantiene vivo il ricordo di un piatto fondamentale nella dieta di intere generazioni: il cuturru. Ho incontrato lo studioso Pierantonio Calabrese per farmi spiegare meglio questo alimento: “Con questo termine, di matrice fortemente sicula, si ricorda...
Parto da VISSO e percorro la strada che nel passato costituiva la più importante via di comunicazione con l’antico centro storico di Norcia, oggi uno dei “100 borghi più belli d’Italia”. Seguo un tratto dell’antica “Via di Macereta e Laureta”, un tempo percorsa dai pellegrini...
Il pane fatto in casa: ieri una necessità inderogabile per le famiglie, oggi una specialità locale declinata in molte versioni, in particolare al Sud Italia. Quella che il Daily Slow vi racconta oggi, è la tradizione dei Nebrodi, in Sicilia: una catena montuosa protetta che si affaccia sul Mar Tirreno...
Questo progetto è stato finanziato all’interno del PSR della regione Sicilia:Misura 313 “Incentivazione di attività turistiche” Azione B – Servizi per la fruizione degli itinerari rurali
