La domanda turistica sta cambiando sempre più, in direzione di esperienze uniche e a contatto con la natura e la cultura locale. In particolar modo, negli ultimi anni, vino, gastronomia e territorio rappresentano i tre fattori chiave, che delineano oggi la nuova frontiera del turismo: il turismo enogastronomico....
Bisogna guardare alla materia prima e alla tecnica di panificazione per comprendere le caratteristiche del pane ibleo. In primo luogo, a renderlo unico è l’utilizzo di paste acide per la lievitazione (le paste acide hanno costituito per secoli la base per il processo di panificazione). Esse costituiscono...
Tra la fine dell’Ottocento e gli inizi del Novecento – narra la tradizione -, le suore del Collegio di Maria, del quartiere Batia di Favara (AG), iniziarono a produrre dolci di pasta reale e pasta di pistacchio, tra cui la frutta martorana – di origine palermitana – e l’agnello...
È in arrivo Nera Rurale – Diamante Nero, evento dedicato a tutti i prodotti della Valnerina. La fiera, organizzata da ASR (Associazione Sviluppo Rurale), in collaborazione con il Comune di Scheggino (PG), avrà luogo il 28 e il 29 marzo a Scheggino. Siamo nella valle del fiume Nera, nel cuore...
Ricordate l’articolo su Villa Gregoriana? Qualche giorno fa, ho intervistato Giorgia Montesano, property manager dello splendido parco di Tivoli, per parlare delle sue attività e della bellezza della villa. Subito dopo mi ha contattata Gabriella Cinelli, fiduciaria di Slow Food e archeo-chef (così...
Passeggiando tra le strade e i vicoli di Modica, oltre a essere colpiti dal meraviglioso Barocco che ci circonda, non possiamo non osservare le tante sfavillanti vetrine di pasticcerie e negozi di prodotti tipici che ci offrono i loro doni. Percorriamo insieme questo viaggio nel gusto, partendo proprio...
Gran parte della vegetazione mediterranea cela leggende e miti provenienti dalle precedenti dominazioni greche. Nella mia città, Agrigento, il gelso è molto conosciuto ma non altrettanto i due amanti della mitologia greca e romana da cui ha origine. La loro storia ci viene descritta da Ovidio nelle...
Qualche volta, assaggiare combinazioni di cibo è come leggere una storia d’amore o fare un viaggio alla scoperta di nuovi territori, con gioia appassionata e gusto per il rischio. Mi è capitato ieri sera, alla vigilia di San Valentino, come dicevo anche qui: Terni città d’amore e di profondità....
“La sdirruminica fatti amica la monica”. Così saggiamente consigliava Serafino Amabile Guastella nel suo studio su “L’Antico Carnevale della Contea di Modica”. Lo studioso raccoglie ragioni e usi di una festa che oggi non ha più niente dello spirito dell’antico. Forse, però, affermare...
La memoria collettiva di anziani, uomini e donne mantiene vivo il ricordo di un piatto fondamentale nella dieta di intere generazioni: il cuturru. Ho incontrato lo studioso Pierantonio Calabrese per farmi spiegare meglio questo alimento: “Con questo termine, di matrice fortemente sicula, si ricorda...
Scomoderemo grandi autori della letteratura mondiale per parlare di cibo, di relazioni tra uomo e territorio e tra l’uomo e il profumo o la vista di un piatto che lo riporta al suo percorso di vita personale. Il ricordo corre subito alla “madeleine” proustiana: un piccolo dolce morbido a forma...
La tradizione dei falò a Pontremoli Dopo aver salutato le feste con l’Epifania, eccoci già a metà gennaio. In questo nuovo mese voglio portarti alla scoperta di una zona della Toscana molto spesso sottovalutata: la Lunigiana. Per farlo e per mantenere il mio spirito slow, non posso non menzionarti...
La Cantina Bentivoglio è uno dei locali più interessanti di Bologna. Non solo per la qualità dei piatti proposti (della tradizione, talvolta reinterpretata in chiave moderna) è di alto livello ma anche perché questo ristorante-enoteca-osteria è diventato un punto di riferimento per gli amanti del jazz....
Venuta a conoscenza di un’antica tradizione dei vicoli di Favara (AG), in un nuvoloso pomeriggio di metà gennaio assisto alla preparazione dei cannoli, tipici dolci siciliani, preparati dalle mani di un’anziana signora del posto. Un’attenta cura anche ai minimi dettagli per la buona...
Nella seconda giornata di avvicinamento ai vini siciliani [preceduta da un altro articolo di Orazio Fogliano, n.d.r.], la prima tappa è Trecastagni (CT). Si parte dalla Chiesa Madre (o matrice) del 1.400 (dedicata a San Nicola di Bari), che si trova su di un’altura. Alle pendici dei crateri trecastagnesi,...
Non c’è niente da fare: l’Azienda Negrini di Renazzo (frazione di Cento)può vantare, in fatto di mortadella,un retroterra storico-geografico assolutamente ineguagliabile. Parliamo anzitutto della collocazione geografica: Cento è definita – a ragione – terra di frontiera, in quanto...
Questo progetto è stato finanziato all’interno del PSR della regione Sicilia:Misura 313 “Incentivazione di attività turistiche” Azione B – Servizi per la fruizione degli itinerari rurali
