La birra alla carruba è sicuramente una delle bevande più insolite d’Italia. A base di questi tipici legumi siciliani, è profondamente legata al territorio, a sua volta ricco di influssi arabi (è proprio dall’Arabia che proviene la pianta). A sancire la vicinanza con il Medio Oriente,...
Il nostro percorso tra i saporti iblei si sofferma oggi su un altro formaggio DOP (abbiamo già parlato del Pecorino Siciliano): il Ragusano, chiamato in passato anche caciocavallo (in quanto appeso “a cavallo” di un’asse di legno). In siciliano è conosciuto anche come scaluni...
Prosegue il nostro viaggio tra i sapori del bellissimo altopiano ibleo: oggi andiamo alla scoperta del Pecorino Siciliano DOP, un formaggio prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo intero, a cui viene aggiunto il caglio all’interno di un tino di legno, prima dei processi di incanestratura...
Con i mieli iblei, siamo alla seconda tappa del nostro viaggio nel gusto della regione più grande d’Italia. Nella prima, vi avevamo parlato dell’olio extravergine. Il miele di timo si ricava dal timo capocchiuto, piccolo arbusto sempreverde dal profumo intensamente aromatico, che cresce...
Sono numerosi piatti e i prodotti etichettati come “tipicamente siciliani”. Basta chiedere agli stessi isolani stessi, anche se poi si scopre che la Sicilia sta ancora facendo le necessarie suddivisioni: ogni parte dell’isola, ogni città e ogni provincia ha infatti le sue specialità....
Sapori di campagna, una delle tante generose offerte dell’altopiano ibleo, catena montuosa della Sicilia sud-orientale. Non solo cioccolato di Modica ma anche birra di carrube, miele ibleo, Pecorino siciliano DOP, Ragusano DOP, olio extravergine di oliva Monti Iblei DOP, pomodoro di Pachino, Eloro...
Ebbene sì, in Sicilia si può analizzare il cioccolato, oltre a mangiarlo. Tutto sta a decidere se fare prima una cosa o l’altra. Un anno fa nasceva infatti il Museo del Cioccolato, inaugurato nella barocchissima Modica. Al suo interno, pannelli, arnesi, testimonianze e fotografie per entrare...
Andare in Sicilia significa innamorarsi di sicuro di quest’isola rigogliosa; ma oggi vi parleremo “solo” di ciò che gira intorno all’Etna. Niente paura: quando è “tranquillo”, il vulcano più alto d’Europa si presenta come una magnificente montagna tutta da esplorare....
La domanda giusta sarebbe: cosa c’è di non buono? Quando si parla di gastronomia siciliana, infatti, si va sul sicuro; a partire dalle scacce (in catanese scacciate, in palermitano impanate), focacce ripiene di pomodoro e cipolla, ricotta e salsiccia o pomodoro e melanzane, per citare solo i gusti...
Ci sono cibi che nascono per caso (o per errore); e che, altrettanto per caso, diventano icona di un territorio, sopravvivendo ai secoli. I grissini si trovano oggi sulle tavole imbandite dei ristoranti di tutta Italia, sigillati in pacchetti infilati dentro il cestino del pane, ma sono il simbolo della...
Giorni fa, ho avuto il piacere di incontrare Loris Cattabriga, presidente dell’Associazione Turistica Sagre e Dintorni ed esponente di rilievo nazionale per quanto riguarda il turismo enogastronomico. L’associazione di cui è presidente presenta infatti un calendario senza eguali per le province...
Un pomeriggio di quaresima, Maria, Gina, Zudda, Pippina e la signora Mariuccia, armate dei loro arnesi di lavoro, si ritrovano davanti ad un forno a legna. Il lavoro richiede il massimo della manualità e della dedizione. Come quelle di uno scalpellino d’altri tempi o di un fabbro che forgia il ferro...
La domanda turistica sta cambiando sempre più, in direzione di esperienze uniche e a contatto con la natura e la cultura locale. In particolar modo, negli ultimi anni, vino, gastronomia e territorio rappresentano i tre fattori chiave, che delineano oggi la nuova frontiera del turismo: il turismo enogastronomico....
Bisogna guardare alla materia prima e alla tecnica di panificazione per comprendere le caratteristiche del pane ibleo. In primo luogo, a renderlo unico è l’utilizzo di paste acide per la lievitazione (le paste acide hanno costituito per secoli la base per il processo di panificazione). Esse costituiscono...
Tra la fine dell’Ottocento e gli inizi del Novecento – narra la tradizione -, le suore del Collegio di Maria, del quartiere Batia di Favara (AG), iniziarono a produrre dolci di pasta reale e pasta di pistacchio, tra cui la frutta martorana – di origine palermitana – e l’agnello...
È in arrivo Nera Rurale – Diamante Nero, evento dedicato a tutti i prodotti della Valnerina. La fiera, organizzata da ASR (Associazione Sviluppo Rurale), in collaborazione con il Comune di Scheggino (PG), avrà luogo il 28 e il 29 marzo a Scheggino. Siamo nella valle del fiume Nera, nel cuore...
Questo progetto è stato finanziato all’interno del PSR della regione Sicilia:Misura 313 “Incentivazione di attività turistiche” Azione B – Servizi per la fruizione degli itinerari rurali
